Alsace+Cuisine!

ALSACE media type="googlemap" key="http://maps.google.com/maps?f=d&source=s_d&saddr=Arkansas&daddr=Alsace,+France&hl=en&geocode=&aq=0&sll=48.683708,6.437988&sspn=3.982033,9.876709&vpsrc=6&mra=ls&ie=UTF8&ll=40.882991,-43.134971&spn=16.773357,104.015006&t=h&output=embed" width="425" height="350" align="center"

Alsace is a bi-cultural and bilingual region at the junction of France and Germany. The past of Alsace is rich, old castles, fortified towns - even remnants of the industrial revolution. []

Alsace Cuisine

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 **Kouglof**- (also spelled gougelhof, kougelhof, gugelhupf, kugelhof, kugelopf, or kugelhopf), is a brioche, usually garnished with almonds and raisins, and baked in a glazed earthenware mold that gives it the shape of a crown, or a turban. []

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**Choucroute**- sauerkraut, which is just fermented cabbage []

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Confiture de mirabelle à la vanille bourbon et au gewurztraminer (vin blanc d'Alsace) Confiture de Mirabelle à la vanille boubon et au gwurztraminer (vin blanc d'Alsace) - A Mirabelle is a type of plum commonly found in Alsace. Confiture de Mirabelle is plum jam. Though this recipe calls for a bit of alcohol, it can be made without it.

Berawecka Berawecka - an Alsatian traditional cake, often made during the famous Alsatian Christmas

Boudin de Langue

Boudin de Langue - or a tongue and blood sausage is another dish that hails from Alsace



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 **Baeckeoffe**-“ a simple meat stew that gets its richness from a combination of meats” Its the alsatian signature dish. []

**Here Is The Recipe for Baeckeoffe! **

La recette! 24 heures de marinade 30 minutes de préparation  3 heures de cuisson  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">Ingrédients  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">500g de gîte, poitrine ou paleron de bœuf sans os – 500 g d’épaule ou d’échine de porc sans os – 500 g d’épaule de mouton ou d’agneau sans os – 1 queue et 1 pied de porc (facultatif) – 250 g d’oignons – 1 grosse carotte - 2 gousses d’ail – 1,5 kg de pommes de terre – 2 blancs de poireau – ½ litre de Riesling ou de Sylvaner – 1 bouquet garni – girofle en poudre – sel et poivre - farine <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">Préparation! <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Préparer une marinade en mélangeant du vin, les blancs de poireau, quelques oignons, la carotte en rondelles, le bouquet garni, et les épices <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Détailler les viandes et les faire mariner 24 heures au frais, dans le mélange précédent  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7 - 410°F)  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Eplucher et émincer les pommes de terre, recouvrir le fond d’une terrine, saler et poivrer  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Emincer les oignons restants, les disposer au dessus de la première couche et saler, poivrer  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Disposer les viandes au dessus des oignons et saler, poivrer  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Séparer de leur liquide les aromates et les légumes de la marinade  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Arroser les trois couches avec le liquide de la marinade, le reste de vin blanc et un peu d’eau jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié de la terrine  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Ajouter les aromates de la marinade, saler et poivrer  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Confectionner une pâte avec de la farine et de l’eau et l’utiliser afin de souder le couvercle de la terrine  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">• Enfourner et faire cuire 3 heures au minimum (le Baeckeoffe ne sera que meilleur si la durée de cuisson est prolongée)  <span style="font-family: 'Comic Sans MS',cursive; font-size: 120%;">Vin d’accompagnement []